秋涛路这个老建筑拆了 老杭州有关吃的回忆

上周一，杭州秋涛路一弄六号矗立了58年的老厂门，因为城市发展的需要，完成了它的使命，工人们开着挖掘机开始拆除它。

　　（正在拆除的厂门）

这道看似普通的老厂门里，曾经是老杭州人引以为豪的杭州罐头厂，午餐肉罐头、清水马蹄罐头等出口世界创汇。后来，这里成为了杭州娃哈哈集团有限公司的秋涛生产基地，娃哈哈营养液、八宝粥、果奶，这些很多人记忆中的儿时美食，都曾在这里出产。

这里，记录了几千老员工的青春岁月，也承载着这个城市的美好记忆。

未来，这里将建起娃哈哈的总部大楼、商用房及公共设施用房。

当年的罐头基本都出口创汇    

周边居民都会来当“外援”

步出杭州地铁1号线婺江路地铁站C出口，你就会邂逅这个土黄色的老厂门。

斑驳的墙漆、浓密的藤蔓，在悄悄诉说这个厂房的年纪。

　　（杭州罐头厂的厂门）

在上个世纪，轻工业发展蓬勃的年代，这个国有老厂是浙江最大的罐头食品厂，也是全国十大出口罐头企业之一。这个老厂门中，曾有几十万吨各类罐头运输到世界各地。记者翻出1990年初《钱江晚报》的一篇报道，1958年成立的杭罐厂，截至当年（32年里）累计生产罐头二十三万吨，为国家创汇二亿多美元，产品远销二十多个国家和地区。

聊起杭罐厂，老员工的言语里都是满满的自豪。

81岁的杨继成，是杭罐厂最早的员工之一，1958年进厂，到1995年退休。

“很多工种我都做过，最久的是在空罐车间。”杨继成说，“空罐车间”做的是“罐头外部”，与之对应的，还有“实罐车间”，也就是罐头的“里面部分”。

“相比实罐车间，做空罐会稍微轻松些。用的是马口铁，大部分做的都是圆罐，很少做方罐。”杨继成还记得，那时厂里的罐头有四大类——肉类、禽类、蔬菜、水果，品种有几十种，比如午餐肉、扣肉、红烧肉、咖喱鸡、油焖笋、马蹄、黄桃、橘子等等。

1969年进厂的陈刚强则在“实罐二车间”工作。“那时候，人工去猪皮，去骨头，肉有三种，分肋条、后腿、前腿来处理。”

不少罐头，是很有季节性的。“那时候来不及做，就会招临时工。”陈刚强说。

周边的老居民，也有着当“外援”的记忆。

“春笋上市时要做笋罐头，厂里人手不够，周围居民都会帮忙的。”始版桥社区社工王德清说，那时他十来岁，半夜两三点钟，卡车会拉来满满一车从各地收来的春笋，而居民们早早就排队等着了。“我们要先做好粗加工。领一包笋，有五六十斤吧。把土洗掉，剥好，笋老头去掉，一根根在筐里排好，厂里会来收的。”王德清说，这活男女老少都能做，那时常会看到一整条街的人穿着雨鞋，围着围裙，卷起袖子露天削笋衣，一两天就要交货，报酬不多，但那时，是难得的一笔外快了。

不定时会发罐头    

这福利在当时很让人羡慕

几个老员工回忆说，那时候杭罐厂的罐头都是出口的，市面上几乎买不到，在上世纪六七十年代，罐头对普通市民来说，算是很金贵的食品了。而罐头厂的职工，有着“尝鲜”的福利，厂里有些“次品”，出口不合适，就会不定时地发职工福利。

“我吃过午餐肉罐头，毛好吃类！”始版桥社区主任倪国惠说，妈妈当年是杭罐厂的工人，在那个物资贫乏的年代，午餐肉是难得的美食。

“我们姐妹几个最盼望妈妈发罐头，午餐肉红烧或者放点青菜煮汤，好吃呀！”这种童年时代的味蕾记忆，一直在记忆中，直到现在，她也经常会去超市买午餐肉罐头解馋。

“我们的工资不高，但在当时，职工福利是相当好的，尤其是‘吃’这方面。”老员工陈刚强说，厂里经常会分一些骨头、猪爪，虽说是做罐头的“下脚料”，但在当时是难得的“荤菜”，可以改善伙食。杭罐厂的食堂，当年在杭城也是数一数二的，不仅大，而且“很便宜就能买到荤菜”，这一点很让人羡慕了。

杭罐厂是个有两千多员工的大厂，各种配套很全，比如，有浴室。那时候，家里洗澡没有热水器，“我们小时候，都喜欢去妈妈厂里洗澡。后来和传达室的师傅都熟了。”倪国惠说。

上世纪九十年代初    

这里拉起了娃哈哈营养液生产线

1991年，由于产品结构、管理机制等原因，杭罐厂的主要出口产品午餐肉、清水马蹄罐头大量积压，连年亏损，已经到了资不抵债的境地。

当时，只有140名职工的校办工厂娃哈哈，“吃掉”了拥有2000名员工的国营大厂，将优势结合，用28天拉起营养液生产线，三个月后，扭亏为盈。这个被称为“小鱼吃大鱼”的兼并事件，在上世纪九十年代初是轰动华东地区乃至全国的新闻。

陈刚强是兼并后被第一批任命的车间干部，负责的是娃哈哈营养液的车间。“我记得三个月后，我拿到的奖金是360元，我自己也吓了一跳，这是以前的好几倍了！”陈刚强说，兼并后，娃哈哈食品集团公司也做过一段时间的罐头。一直到1995年左右，每年冬天，厂里都要做出口产品“清水马蹄”。收购的马蹄只经过粗加工，在生产前，要进行一次细加工，每天收购的马蹄都必须当天削完，当时，不仅车间里的工人，科室人员也都全部出动，当时的 “削马蹄大会战”，老员工们仍记忆犹新。

　　（车间在做马蹄罐头，照片由娃哈哈提供）

后来，这里又诞生了第一瓶“娃哈哈果奶”。“妈妈我要喝，娃哈哈果奶”的广告语，也也是很多80后的童年记忆。十年前，饮料、罐头等产品都陆续搬迁到了下沙、海宁基地，这里只生产桶装水。

娃哈哈集团相关负责人表示，未来这里的厂房拆掉后，将建起娃哈哈的总部大楼和部分商用房、公共设施用房。

小镜头

每个年代的人，对于“罐头”的童年记忆，都很特别。

对50后、60后来说，儿时的字典里，几乎见不到“罐头”二字。到了上世纪80年代，能买到的罐头都给宝贝孩子们吃了，所以他们反而是吃罐头最少的一批人，心疼一下这个年代生的人。

而对于很多70后、80后来说，罐头在小时候是极为金贵的。

70后李女士说，小时候，平常吃不到罐头的，很奢侈的，有次生病住院了，姑姑叔叔送了好些菠萝、橘子罐头来，开心得天天开罐头吃，过节一样。

80后黄同学说：“黄桃罐头、八宝粥、豆豉鲮鱼罐头，都是小时候特别喜欢吃的，但当时很贵，考试考得好才奖励吃罐头。”

90后的童年，罐头已不再是紧俏货，虽然很容易买到，但零食太多了，罐头早就不稀奇了。

到了00后，老妈觉得，罐头里有添加剂，不是健康食品，已经归在“不予采购”之列。